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标准化的生产体系让像“佛跳墙”这样的传统美食有了更广阔的舞台，也让预制菜产业走上了规范化的发展之路。如今，全国各地都在积极制定预制菜生产标准，各地也积极推动预制菜产业发展。

本月19日至21日，首届中国（江夏）水产预制菜产业链峰会就在湖北武汉江夏区举行，14个重大项目集中签约。

近年来，预制菜产业发展迅速。在本次峰会上，关于水产预制菜食材处理、制作工序标准化的问题，成为与会专家关注的焦点。

中国预制菜产业联盟秘书长 彭南峰：在加工技术、保鲜技术、口感风味等方面，通过标准来规范企业的各个生产环节。

本次峰会吸引了全国各地的500多家企业参加，14个预制菜产业项目现场集中签约，其中超三成聚焦水产预制菜出口。同时，武汉市江夏区还发布了多项水产预制菜产业政策，扶持资金投入超10亿元。

武汉市江夏区副区长 张立锋：依托这次峰会的举办，抢占预制菜水产这个细分领域的新赛道话语权，特别是在行业标准制定以及品牌打造各方面，形成产业集群高地。

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