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中新网重庆2月28日电 (梁钦卿)当前,预制菜产业在重庆处于快速发展阶段,未来前景广阔。重庆市市场监管局28日发布预制菜产业相关地方标准和文件,为指导预制菜生产经营者依标从业、监管部门依标履职提供了指引,为推动预制菜生产经营标准化、规范化明确了目标路径。

据了解,此次发布了《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》2项地方标准和《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导性文件。

图为“中国西部预制菜之都食品检验检测中心指导单位”揭牌仪式。 重庆市市场监管局供图

其中,《预制菜产业园区建设指南》从预制菜产业园区的总则、选址、规划、基础设施建设和功能区建设等5个方面提供了建设指南,并将功能优先、产业融合、食品安全、科技创新、绿色智能等理念融入其中,为预制菜产业园区的高标准建设和运营管理提供了标准依据。

《预制菜生产加工行为规范》对预制菜的分类,生产加工的基本要求,选址及厂区环境要求,厂房和车间,设施与设备,卫生管理,食品原料、食品添加剂和食品相关产品,生产过程,检验,贮存与运输,产品召回及风险防控,人员管理与培训,管理制度,记录和文件管理等14个方面的生产加工行为进行了规范。

工作指导性文件《预制菜生产经营安全监管标准体系》对现行有效标准进行了全面梳理,从基础通用、食品及相关产品、生产加工、流通经营、检验检测5个标准子体系构建了顶层设计,收录安全监管标准1607项,为重庆市预制菜产业从生产加工企业、批发零售市场、餐饮服务企业到餐桌全链条多环节食品安全监管提供标准依据。

目前,重庆市梁平区正在着力建设“中国西部预制菜之都”。当天,“中国西部预制菜之都食品检验检测中心指导单位”在梁平区揭牌,建立健全了以食品安全为基础的预制菜产业检验检测机制,为重庆市预制菜产业高质量发展提供有力技术支撑。

关键词: 地方标准 生产经营 中国西部