工人日报-中工网记者 赖书闻 通讯员 梁建美

“目前堂食客流恢复得不错！外卖增长也很快！”海口的“十八碗”餐厅的总经理洪素娜喜气洋洋地介绍，三亚大嘴活海鲜餐厅的老板陈先生在店里招呼着一批批进店的客人，“您有新的美团外卖订单”的声音也不断地从外卖后台系统传出，陈先生笑着说：“客人回来了，越忙心里越高兴啊。”伴随着疫情防控政策调整，海南旅游业迅速回暖，同时又迎来了政府出台助消费政策以及春节消费旺季，海南餐饮行业复苏明显，线下客流逐渐恢复旺盛，而线上外卖更率先带领复苏，记者向美团外卖了解到，截至目前，海口的外卖订单量环比11月增长近10%，而三亚的外卖订单量环比增长已达到35.3%，其中海鲜、海南粉、清补凉等当地特色品类备受消费者的欢迎。

海南餐饮业线上线下齐复苏（摄影 高群）

(资料图片仅供参考)

旅游城市迎来大批游客，商家日外卖订单达五六百单

新年伊始，海南旅游出行市场迎来了一波快速回暖，三亚成为了新年旅行的热门目的地，当地的餐饮商家们也迎来了“复苏的春天”。SASA的海海鲜餐厅和大嘴活海鲜餐厅都是开在旅游区的热门海鲜餐厅，连日来生意火爆。SASA的海海鲜餐厅的老板周先生介绍道，店里基本都是为游客服务，同时来自酒店、民宿的外卖订单也络绎不绝，生意整体比11月增长了两三倍。大嘴活海鲜餐厅的老板陈先生发现，来三亚的游客大大增加，外卖的复苏速度比堂食更快，“堂食生意我们店里恢复了7成，但是外卖已经超过了疫情前，顾客有的是为了避免聚集在酒店里点外卖，有的就是随时想吃点什么，点外卖就很方便。”

来自上海的游客孙小姐刚刚从店里就餐出来，她表示全家人已经来了三亚2天：“来海边就是想休闲散心，正餐一般带着一家人在店里吃，下午茶、夜宵随时想吃点什么点外卖都很方便，我们昨晚半夜还外卖点了炒螃蟹、炒花甲，对着窗外的大海吹着风吃着海鲜，真的很惬意。”

接下来就是春节假期，SASA的海海鲜餐厅、大嘴活海鲜餐厅都表示店里做足了准备，陈先生在忙碌中透露出期待的喜悦：“预估今年会有很多游客来三亚过年，从目前恢复势头来看，今年有望成为三年来同期生意最好的春节档，我们在保障食材供应、设计新年套餐上面都花了很多功夫，还准备尝试推出外卖年夜饭套餐，让用户玩得开心吃得好！”

千盛海南粉在三亚老城区已经开业了25年，深受居民、游客的喜爱。负责人韦女士介绍，在疫情前，店里就很重视外卖的运营。近期疫情防控政策调整后，店内的外卖火速迎来复苏，最高的一天，外卖订单已经高达五六百单，堂食也日渐热闹，“很多人踏进店门就和我打招呼，说老板娘好久不见啦。”

餐饮商家均对行业回暖充满信心。韦女士认为，接下来堂食会逐步恢复，而外卖已经成为大家的消费习惯，接下来应该会维持比较稳定的水平，“我觉得等经过了几个月的过渡期，线下的客流也会恢复正常的。”

政企携手派发600万消费券，线上订单火爆

去年12月，海口市商务局联合美团外卖共同推出“惠聚椰城，悦享美好” 促消费活动，发放现金消费券600万元，用于外卖餐饮、零售消费的补贴。海口的“十八碗”餐厅的总经理洪素娜说道：“我们属于本地的大众餐厅，菜品都是很亲民实惠的，这次政府和美团外卖联合发放消费券，用户享受到优惠，也促进了我们外卖销量。”专攻烘焙的喜喜点心近期也迎来销售的明显增长。“我们以点心为主，堂食的客人本来也不多，一般都是店内购买带走和外卖下单。我觉得目前还属于过渡期，线下客流已经有所恢复，但恢复比较明显的还是外卖销量，已经比之前增长了20%-30%。”喜喜点心运营经理郑晓龙介绍，“比如泡芙、麻薯芝士脆、菠萝包等，以及咖啡等，比以往还要畅销，等到春节，市民还会有更多的点心需求，销量应该会更好。”

郑晓龙认为，线上和线下满足客户不同的需求，“线上下单能给大家提供更多的方便，会激发大家更多的餐饮需求，线上销售还会保持比较好的上升趋势。”洪素娜坦言，身为传统商家，虽然从前也开通了外卖运营，但没有像近年来这么重视。“线上让我们多了一个与客人对话的渠道，未来随着疫情形势变好，我们依旧会维护好堂食与外卖这两个‘主场’。”她预计，趁着春节消费高峰，餐饮业还将迎来复苏的又一个高峰。

中国烹饪协会认为，随着各类扩大需求的政策举措落地显效，全国堂食、宴会、跨省旅游等活动逐渐恢复，节日的到来促使消费市场主体信心得到提振，经济发展活力重新释放，为即将到来的春节餐饮市场创造了良好的开端。建议餐饮商家通过线上线下相融合，堂食外卖相结合，努力营造祥和幸福的兔年春节市场供应。

关键词： 海鲜餐厅 线上线下